Verführerische Leckerei: Low-Carb Rhabarber-Streuselkuchen mit Vanille und Birkenzucker

Entdecken Sie den unwiderstehlichen Genuss unseres Low-Carb Rhabarber-Streuselkuchens mit Vanille und Birkenzucker. Ein himmlischer Kuchen, der durch seine verführerische Kombination aus zarter Vanille und fruchtigem Rhabarber besticht. Die Verwendung von Birkenzucker macht ihn zudem besonders bekömmlich und ideal für eine bewusste Ernährung. Perfekt für alle, die Genuss und Gesundheit in Einklang bringen möchten.

Zutaten:

Teig:

• 200 g Mandelmehl
• 50 g Kokosmehl
• 100 g Butter
• 50 g Birkenzucker (Xylitol)
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 500 g Rhabarber
• 50 g Birkenzucker (Xylitol)
• 2 EL Erdbeer – Rhabarber Crema 3% Säure oder Erdbeer – Pfeffer Crema 3% Säure
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschotte
• 1 EL Flohsamenschalenpulver

Streusel:

• 100 g Mandelmehl
• 50 g Butter
• 50 g Birkenzucker (Xylitol)
• 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung:

1. Teig: Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Birkenzucker und Salz vermengen. Butter und Ei zugeben, zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.
2. Rhabarber: Rhabarberstücke mit Birkenzucker und Vanilleextrakt mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit abgießen, mit Flohsamenschalenpulver vermengen.
3. Streusel: Mandelmehl, Birkenzucker und Butter zu Streuseln verarbeiten.
4. Kuchen: Teig in eine gefettete Springform drücken, Rhabarber darauf verteilen, Streusel darüber geben. Bei 180°C 35-40 Minuten backen.
5. Servieren: Abkühlen lassen, nach Belieben mit Zimt bestäuben und mit Low-Carb-Sahne genießen.

Tipp: Achten Sie auf die richtige Teigkonsistenz und überwachen Sie die Backzeit. Mit den hochwertigen Produkten von Feike Feinkost gelingt dieser Kuchen garantiert.

Guten Appetit! Mit Produkten von Feike Feinkost.