Erdbeer-Rhabarber-Tarte mit Vanillecreme

Diese delikate Kreation vereint das Beste der Frühsommerernte in einem harmonischen Spiel der Aromen und Texturen. Die Erdbeer-Rhabarber-Tarte beginnt mit einem knusprigen Blätterteig, der sorgfältig mit der verführerischen Erdbeer – Rharbarber – Crema von Feike Feinkost bestrichen wird. Das Vorbacken verleiht dem Teig eine goldene, knusprige Basis, die bei jedem Bissen angenehm nachgibt und einen unverwechselbaren Crunch bietet.

Zutaten (für 4 Personen):

300 g Erdbeeren
300 g Rhabarber
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
150 ml Sahne
150 ml Milch
100 ml Erdbeer – Rharbarber – Crema von Feike Feinkost
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
2 EL Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben
Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung:

Den Blätterteig in eine Tarteform legen und den Rand gut andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, nehme einen Pinsel, bestreiche den Blätterteig mit dem Erdbeer – Rharbarber – Crema von Feike Feinkost und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mariniere die Früchte mit dem Erdbeer – Rharbarber – Crema von Feike Feinkost
Für die Vanillecreme die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne, Milch, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen. Die Eigelbe mit Zucker und Speisestärke verrühren.
Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter Rühren zu den Eigelben geben und alles zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Creme eindickt. Vanilleschote entfernen.
Die vorgebackene Tarte mit der Vanillecreme bestreichen und die Erdbeer- und Rhabarberstücke darauf verteilen. Weitere 20 Minuten backen, bis die Früchte weich sind.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättern dekorieren.

Die erlesene Vanillecreme, angereichert mit dem Mark einer echten Vanilleschote, schmiegt sich sanft an den Gaumen. Die Mischung aus Sahne und Milch sorgt für eine samtige Textur, die durch die leichte Süße des Zuckers und die zarte Würze der Vanille perfekt ausbalanciert wird. Jeder Löffel dieser Creme ist eine Einladung in ein Paradies der Sinnlichkeit und Eleganz.

Auf dieser betörenden Grundlage thronen die saftigen Erdbeeren und der zarte Rhabarber, mariniert in dem Erdbeer – Rharbarber – Crema von Feike Feinkost, die ihre natürlichen Aromen verstärkt und eine subtile Säure hinzufügt. Die Früchte werden während des Backens weich und saftig, ohne ihre Form und ihren charakteristischen Geschmack zu verlieren.

Ein Hauch von Puderzucker bestäubt die abgekühlte Tarte und verleiht ihr eine elegante Note, während frische Minzblätter nicht nur optisch ein Highlight setzen, sondern auch einen erfrischenden Kontrast zur Süße und Säure der Tarte bieten. Diese exquisite Tarte ist die ideale Wahl für Feinschmecker, die eine raffinierte und doch zugängliche Nachspeise suchen. Perfekt für ein stilvolles Dessert nach einem gehobenen Dinner oder als Highlight bei einem sommerlichen Nachmittagstee. Die Bekömmlichkeit dieser Tarte wird durch die ausgewogene Kombination aus süßen und säuerlichen Elementen unterstrichen, die leicht und erfrischend wirkt.

Von Feike Feinkost verzaubert und Sie erleben eine Geschmackssymphonie, die Lust auf mehr macht.