Tomaten – Sorten, Erntezeit und Lagerung

Tomaten sind ein unverzichtbares Element in der Küche und bieten eine unglaubliche Vielfalt an Sorten, Geschmacksrichtungen und Anwendungsmöglichkeiten. Dieser Ratgeber beleuchtet die verschiedenen Tomatensorten, ihre optimale Erntezeit und die besten Lagerungstipps. Außerdem finden Sie am Ende des Artikels ein aufregendes Rezept, das Ihre kulinarische Kreativität, mit Produkten von Feike Feinkost, anregt.

Tomatensorten

Es gibt unzählige Tomatensorten, die sich in Form, Farbe, Geschmack und Anwendung unterscheiden. Hier sind einige der beliebtesten Sorten:

1. Fleischtomaten: Groß und saftig, ideal für Salate und Saucen.
2. Cherrytomaten: Klein und süß, perfekt als Snack oder für Salate.
3. Romatomaten: Fest und wenig saftig, hervorragend für Saucen und zum Trocknen.
4. Grüne Tomaten: Unreife Tomaten, die besonders gut eingelegt oder frittiert schmecken.

Erntezeit

Die Erntezeit der Tomaten hängt von der Sorte und dem Anbauort ab. Allgemein gilt:

• Frühsorten: Diese Tomaten sind bereits im Juni reif.
• Mittelsaison-Sorten: Erntezeit liegt zwischen Juli und August.
• Spätsorten: Diese Tomaten sind bis in den Oktober hinein erntebereit.

Lagerung

Damit Tomaten ihren Geschmack und ihre Frische behalten, sollten sie richtig gelagert werden:

• Raumtemperatur: Tomaten sollten nie im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie dort ihren Geschmack verlieren. Bei Raumtemperatur behalten sie ihren vollen Geschmack.
• Dunkel und trocken: Lagern Sie Tomaten an einem dunklen, trockenen Ort, um ihre Reifung zu verlangsamen.
• Trennung von anderen Früchten: Tomaten sondern Ethylen ab, das den Reifeprozess anderer Früchte beschleunigen kann. Lagern Sie Tomaten daher separat.

Rezept: Tomaten-Pasta mit Basilikum und Knoblauch

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Spaghetti
• 800 g reife Tomaten (Fleischtomaten)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund frisches Basilikum
• 100 ml Basilikum auf Oliven Öl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Tomaten vorbereiten: Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Anschließend würfeln.
2. Knoblauch anbraten: Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Basilikum auf Oliven Öl extra erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
3. Tomaten hinzugeben: Die Tomatenwürfel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
4. Pasta kochen: In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
5. Basilikum hinzufügen: Basilikumblätter grob hacken und kurz vor Ende der Kochzeit zur Tomatensauce geben.
6. Anrichten: Die Spaghetti abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermengen und auf Teller verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Diese Pasta passt hervorragend zu einem kühlen Weißwein und einer Scheibe knusprigem Brot. Perfekt für sommerliche Zusammenkünfte oder ein einfaches, elegantes Abendessen zu Hause. Genießen Sie das Beste des Sommers mit Produkten von Feike Feinkost!

Abschluss

Tomaten sind unglaublich vielseitig und können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Mit den richtigen Tipps zur Ernte und Lagerung können Sie das Beste aus Ihren Tomaten herausholen und ihre volle Aromenvielfalt genießen.